冯正经

中国改革报/改革网 记者 李兴文

2020年4月27日，江西康怡食品有限公司在浙江省杭州市西湖湖畔举行了康怡植物“益生活菌”冰淇淋”全球新闻发布会，这是康怡联合南昌大学食品研究院采用国家863计划植物益生菌研究科技成果（2011AA100904）取得的重大突破。该款新品主打营养与健康，以科技驱动产品创新，为国民雪糕的营养升级赋能。

康怡“益生活菌”冰淇淋  

作为一家特色，深受社会尊重和具有合作价值的冰淇淋企业——江西康怡食品有限公司，本着传承中华文化，倡导健康生活，经过反复研究，认真分析国内外有关资料和各方面的实际情况之后做出了一个大胆的设想：充分挖掘祖国中医药宝库资源，将植物益生菌的产品配方和冰淇淋工艺结合，实现现代专 利技术与传统技艺的融合。康怡“益生活菌”冰淇淋成功研发上市，走出了一条具有中国特色化的冰淇淋产业发展道路，必将改写世界冰淇淋产业发展的大格局。

康怡“益生活菌”冰淇淋 

南昌大学生命科学与食品工程学院熊教授说，对益生菌的研究与开发，早在“十二五”期间，国家863计划现代农业技术领域就取得了重大标志性成果，尤其是功能性益生菌高  效生产关键技术与应用突飞猛进。通过突破优良益生菌的高通量和高 效筛选技术，发展新一代食品工业生物技术；通过高附加值微生态制剂、益生菌剂等健康食品的开发，增强国民健康素质，实现疾病预防战略前移。益生菌是一类微生物，服用足够数量将对人体健康产生有益作用，益生菌及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。康怡“益生活菌”冰淇淋成功突破了传统冷饮食品功能的局限性，在冰淇淋中添加了活性益生菌成分，它开创了冰淇淋未来发展的新方向——“美味与健康”。

“植物‘益生活菌’冰淇淋从原材料挑选，口味研发，形态设计以及制作工艺等方面，我们都要从微小的细节着手逐渐打磨，直至测验专 家肯定。”康怡食品市场部负责人告诉记者。为做好这一切，近年来，康怡组建了100多人的技术团队，并成功申报江西省级企业技术中心。先后从丹麦、德国等地引进16条精良生产线，以及国内行业精良的冷饮制造设备、化验室、微生物无菌室等，始终以技术升级为核心，不断从实验室的产品创新力，设计力以及制作技术上优化，以确保面市的每款产品，能够为行业带来新血液，为用户带来新营养和更多的选择。

江西康怡食品有限公司

据了解，为保证终端产品中具有较高的“活菌”数量，康怡对传统凝冻工艺进行了改进，选用全封闭式搅刮器连续凝冻工艺后，成功将植物益生菌摄入冰淇淋产品中，益生菌活菌数可达到每克含量为1万多个，一支65克重的康怡冰淇淋，其含有植物“活体益生菌”的含量高达65万多个。

康怡“益生活菌”冰淇淋，不仅符合未来市场发展趋势和消费者健康需求，而且在口感、风味、营养等方面也赋予了冰淇淋产品新的活力。因此，富含活性益生菌的康怡冰淇淋将成为一种有市场前景的产品。

[责任编辑:朱晓]